Kyokuko Sparkling SAL - 720ml
€33.00
Product information "Kyokuko Sparkling SAL - 720ml"
Kyokuko Sparkling Sal is a real winner and great alternative for Champagne. Nice dry
as it should be with a sake of this style and quality. A nice mousse,
beautiful balance with a fine acidity and delicious fruit such as peach
and melon in the nose and on the palette a must for anyone who does not
necessarily like sweet sparkling sake.
Best served cold in a flûte.
| Prefecture: | Tochigi |
|---|---|
| Alcohol: | 12.0% |
| Classification: | Junmai Ginjo |
| Style: | Sparkling |
| Content: | 720ml |
| Rice polishing ratio: | 55% |
| Acidity: | 4.8 |
| How to serve: | Reishu 冷酒 (refrigerated) |
| Importer: | Sake.nl - own exclusive import |
Watanabe Shuzo een kleine familie sakebrouwerij in de Nasu-regio in het noorden van de prefectuur Tochigi. In 1892 startte Eisaku Watanabe, wiens familie al generaties lang sakebrouwers was in de prefectuur Niigata, een sakebrouwerij in een gehuurd opslaggebouw op een boerderij in de prefectuur Tochigi. In 1912 werd de brouwerij verplaatst naar de huidige locatie in het Susagi-gebied van Otawara City, en omdat de verhuizing de brouwerij verder naar het oosten bracht dan de oorspronkelijke locatie, werd de naam van het merk veranderd in Kyokuko, wat 'rijzende zon' betekent.
De huidige hoofdbrouwer Hidenori Watanabe vertegenwoordigt de vijfde generatie van zijn familie die aan het hoofd staat van het bedrijf. Een bewijs van de vaardigheid van Watanabe is de certificering als Nanbu Toji (meesterbrouwer) en het claimen van de eerste prijs in de ‘Nanbu Toji Contest’, een prestatie die veel deelnemers als een absoluut ‘bucketlist’-item beschouwen. Hij wint ook jaarlijks prijzen op evenementen zoals de Japanese Sake Awards, IWC en die van de Amerikaanse National Sake Appraisal. Hoewel het bedrijf traditionele methoden gebruikt, zoals het brouwen van Kimoto en Yamahai sake, werkt het ook aan de productie van innovatieve sake die past bij de moderne voedingsstijl, zoals kijoshu, mousserende sake en rode sake.